פורום ביקורת מסעדות
נושא: לומינה - מאיר אדוני  לצפיה בהודעה המקורית
תאריך: 22/06/2014 | 21:04
18
1318

אוכל בבתי מלון אף פעם לא הרגיש לי טוב, אבל אחרי ששפים בכירים בסצנה הקולינרית החליטו ללכת על בתי מלון לא נראה לי שאפשר להתעלם מזה...
היינו זוג, יום חמישי בערב, מלון קרלטון ת"א. נכנסים לחלל המסעדה המרווח (את זה אני רואה דווקא כיתרון של בתי מלון, יש מספיק מקום...)
המארחת מפנה אותנו לשולחן באיזור חשוך מאוד, אני מייד נרתע, שונא לאכול בחושך ! לא באתי למסעדה של מאיר אדוני כדי למשש את האוכל, רוצה לראות אותו !
לאחר שהמארחת מבינה את רחשי ליבי היא מעבירה אותנו מייד לשולחן מואר.

אחרי שהתיישבנו קיבלנו כעכים פריכים עם צלוחיות של איקרה מצוינת, פסטו, זיתים וקערית של תורמוס עשוי אל-דנטה.
התפריט בנוי מחמש קטגוריות כשהארבע הראשונות הולכות מהקל אל הכבד והחמישית היא הקינוחים.
ביקשנו לחלוק כל מנה בנפרד.

לראשונה לקחנו :
לשון כבושה וסלקים אורגניים
פרוסות לשון עגל כבושה, סלקים צבעוניים אפויים, אגוזי מלך
קלויים, ג'ינג'ר, שאלוט, רמולד, טרגון.

מנה מצוינת, לקחת לשון עגל, חלק לא סקסי בעליל ולהביא אותו לצלחת בהגשה מופלאה,
זה בדיוק מה שאני מצפה ממאיר אדוני... החיבור עם הרמולד, העוקצנות של הג'ינג'ר והאניסיות של הטרגון  - מעולה.
הסלקים הקטנטנים בכל מיני צבעים היו מתוקים כמו סוכריות. תענוג של מנה.

לאמצעית לקחנו :
קרואסון מוח
מוח עגל, טבחה, עריסה של סבתא מסעודה, תפוחי אדמה
באיולי ליים, ביצה כבושה, בצל סגול, כוסברה, סלט שוק  

מנה מוכרת מהמזללה, המוח היה נימוח ועשוי במידה הנכונה וביס מהקרואסון הזה הוא באמת תענוג בפה.
הגיע עם סלט חתוך גס של פקוס, צנון ובצל ירוק.

למנה עיקרית לקחנו :
עגל בראסרי
פילה עגל, קרם ראטה, אספרגוס ירוק, ריבת בצל, רוטב יין אדום.

אין ספק שהבשר במנה הזאת גנב את ההצגה ! היה עשוי מידיום רייר והיה באיכות מעולה.
הקרם ראטה צלח את מחסום הכשרות, ריבת הבצל הוסיפה מתיקות מעניינת למנה.

לקינוח הזמנו :
קרפ סוזאט
מרציפן, סורבה מנדרינה, רוטב קרמל תפוז, קליפות הדרים
ליקריץ, משמש מעושן, זביון קונטרו, שקדים מקורמלים

זאת לדעתי הייתה החוליה החלשה של הערב, היה שם קרפ שלצערי לא יכול להיות מוצלח ללא מרכיבים חלבייים...
הפירות היבשים הרגישו קצת עמוסים מידי וככלל לא התחברו לי מרכיבי המנה.

בגלל אי הבנה קיבלנו בטעות גם מנה אחרונה של
אצבע שוקולד
שכבות דקואז לוז, קראנצ' פרלינה, קרמו שוקולד -טונקה,
טוויל שוקולד, קרם פיסטוק, שערות חלבה, סורבה שוקולד,
דובדבני אמרנה, טופי ערער.

המנה הזאת פיצתה בגדול...הייתה מצויינת, חיבור של שוקולד וטונקה הוא תמיד משמח. הטופי ערער בא לתת פייט של מרירות באצבע השוקלדית.

לסיכום
ניכר מאוד שעושים מאמץ גדול בנושא השירות, הוא היה קשוב ולא מעיק.
המלצריות שולטות היטב בתפריט והאווירה במקום נעימה.
נראה לי שזו לא עוד מסעדה של ברירת מחדל כשצריך מסעדה כשרה, זו מסעדה שגם שומרי כשרות יכולים לאכול בה.
שילמנו בסה"כ 350 ש"ח לא כולל שרות. כולל כוס בירה מהחבית.
על מנת האצבע שוקולד (שלא הזמנו) כמובן לא חוייבנו.

אנחנו עוד נשוב.