פורום ביקורת מסעדות
נושא: מחר אהיה בדרכי לסדנת אפיית לחם  לצפיה בהודעה המקורית
תאריך: 13/08/2014 | 20:50
9
615
שתתקיים בחווה אורגנית בשוודיה. לחם שאור. ארטיזני - כפרי. זו הפעם השנייה בחיי שאני לוקח חופשה לטובת ללמוד איך להכין אוכל. הראשונה הייתה כינוס בנושא אוכל יהודי שהתקייםלפני שנים בירושלים. חברי לעבודה ראו בי יצור מוזר אז. כיום, אני בשבילם (וגם לדידי) עושה מעשה נכון - הולך בעקבות הלב. אמש סעדתי כאן http://www.mathiasdahlgren.com/?lang=Enבבר של מטיאס שנושא כוכב מישלן אחד. אכלתי שלוש מנות: הראשונה, לא יכולתי להתאפק מלטרוף הייתה אחת הטובות שאכלתי מעודי: צלעות טלה ברוטב עם שוםמטוגן. הרוטב לקח את הבשר לגבהים אדירים. אני מכיר את הדעה ששף טוב ניכר ביכולתו להכין רטבים. במקרה זה אין ספק שהאיש יודע את אומנותו. את הרוטב ניקיתי למשעי בעזרת פרוסות עבות של לחם שאור כפרי שהלוואי ואלמד להכיןכמותו. המנה השניה שרציתי - לנגוסטינים, אזלה. לכן אכלתי מנה צמחונית חמימה של סלקים זעירים על מצע של פירה ארטישוקירושלמי. לבסוף בחרתי כמתוק באפרסק לבן אפוי עם גפרורי שקדים, גלידת וניל וסורבה אפרסק. שירות מושלם, ישיבה על הבר, צ׳ופרים קטנים ומי סודה בשפע הוסיפו רק טוב לארוחה. 650 כתרים מוצדקים.