כדאי לראות באתר של המסעדה את משנת צמד בעליה, השף והמארח: חומרים מקומיים, הכל טרי ומיוצר במטבח. במילים אחרות:
במטבח עובדים עוד יותר קשה וללא קיצורי דרך.
את ביסטרוטר כולכם ודאי מכירים מדיווחיו של אריה שגיא שהוא
וזוגתו הפכוה למסעדת הבית ופוקדים אותה עד כדי כך שהמלצר
זכר את המנה שאריה אכל לפני כחודש וחצי. (:  
חובה לציין כי גם ביסטרוטר נמצאת בקטגוריה של מסעדות
לא הוד ולא הדר להן. אין ולא הייתה השקעה של מיליונים על עיצוב
ואפילו לא על תלבושת אחידה לשלושת המלצרים המשרתים כ 20 סועדים למשמרת. (צהריים ושתי ערב). התוצאה: צמצום ההוצאות הנובע גם ממיקומה של ביסטרוטר ברחוב צדדי של שיכונים, מגולגל
אל הסועד: ארוחת 3 מנות + משעשע חיך עולה, לא תאמינו, 32 יורו.
ושלא תטעו לרגע: האוכל שם בכיס הקטן את מה שמגישים בהיכלי
הקודש הישראלים.  ככה הייתי רוצה לראות את העולם שלנו.
כך או כך, הסועדים, גם וגם (דוברי צרפתית ואחרים) גודשים אותה, מלקקים דבש ומשלמים בקטנה. בנוסף, תפריט היין נחמד והיינות מוצעים למכירה הבייתה ב 50% הנחה! כך רכשנו גבורץ אלזסי
2007 ב 31 יורו שיחבור לפאטה כבד אווז להביא הבייתה.
בצילום: מנה ראשונה: הפאטה נוסח ״שלנו״. זו שמכורה למאכל
ציינה כי הוא לא רק משובח בטעמו אלא גם לא ממש מקומצן
בכמותו.