רשטא (Reshta) היא מסעדת שף ערבית חדשה למדי בעין ראפה. 

המסעדה, בבעלות שף מקומי בשם ראנם ברהום, נפתחה באוגוסט 2017. 

אחי הגדול שגר במבשרת ציון השכנה קרא את הביקורת החיובית של אהרנסון 
את כהן בהארץ, והזמין לנו ארבעה מקומות ליום שישי בערב, לפני שבוע.

תפריט המסעדה מציע מנות ערביות מסורתיות על בסיס עונתי, עם טאץ' עכשווי. חלק ניכר מהמנות נשען על הטאבון הגדול שנמצא בצמוד למטבח (כלומר בצקים למיניהם). חלק אחר מבוסס על ירקות ועשבים מתוצרת מקומית.

מנות ראשונות שחלקנו:
קראס - מאפה במילוי מנגולד, שום ובצל שאפוי בתנור הלבנים. 
ירקות גינה ממולאים באורז בסמטי, טלה טחון ועשבי גינה, מבושלים ברכז רימונים. 
סמבוסק חלקי פנים. כיסוני בצק ממולאים בחלקי פנים (כבדים וכנראה לבבות), ריבת בצל ופלפל ירוק. 
כולם טעימות ועשויות היטב. 

מנות עיקריות שנאכלו:
פעמיים שישברק: כיסונים ממולאים בטלה טחון ופטרוזיליה קצוצה,

מבושלים ביוגורט חם. 
סינייה קציצות טלה: קציצות טלה על ירקות צלויים בטאבון, ברוטב עגבניות

עם טחינה ירוקה. 
פוכארה: תבשיל נתחי בקר בירקות שורש ושדה, אפויים בכלי חרס עטוף

בבצק על לבנים חמות, לצד תבשיל פריקה.
המנות המצטיינות היו השישברק המעולה והפוכארה, מנה נהדרת עם בשר

רך וטעים במיוחד. זו המנה היחידה שחוצה את רף 100 השקלים והיא יכולה

לספק גם 2 סועדים שאכלו גם מנות ראשונות.

 

היינו מפוצצים לגמרי אחרי כל הנ"ל ולכן הסתפקנו בקינוח יחיד:

דואט קטאיף. 2 כיסוני בצק רך במילוי אגוזים, פיסטוקים וקוקוס, ספוגים ב

סירופ סוכר (במתיקות מאוזנת היטב). קינוח נעים וטעים במתיקות מאוזנת.

 

נהנינו מהארוחה. אפשר לשדרג ולגוון מעט חלק מהמנות, אבל ניכר שהחבר'ה במטבח יודעים את העבודה וטאבון הלבנים שעובד כאן שעות נוספות מתפקד

היטב אף הוא. השירות שכנראה בוצע ע"י בנות המשפחה היה יעיל והמנות הוכנו והוגשו די מהר.

 

בקיצור, שווה לנסות. זה ודאי מקום שמשדרג את ההיצע הקולינרי הלא מדהים באזור מבשרת בואך אבו גוש.

 

דיווח מלא כאן: